第149章 做老婆饼（2 / 2）

取一份油酥皮对折，两头往中间靠拢，然后按压。

用手直接摊开或用擀面杖擀开，中间厚四周薄些。

包入馅料，利用虎口收好口，捏紧，然后翻个面，用手轻轻按扁。

把包好的老婆饼放入烤盘内，收口朝下，刷上蛋黄液。

用锋利的刀在饼面上割口，撒上少许白芝麻。

将老婆饼胚放入预热至180度的烤箱中层，烤约20分钟，待表面上色后可以盖锡纸防止颜色变深。

烤箱预热后，秦霁岚将老婆饼放入烤盘中，小心地放入烤箱。随着烤箱内温度的升高，老婆饼逐渐散发出诱人的香气。烤箱的灯光透过玻璃门，照在金黄的老婆饼上，仿佛为它们披上了一层金色的外衣。

经过一段时间的烘烤，老婆饼终于出炉了。它们金黄诱人，散发着浓郁的香气。秦霁岚小心地将它们取出，放在冷却架上。此时，整个厨房都弥漫着老婆饼的香甜气息，让人忍不住想要品尝一口。

小窍门

油皮和油酥面团的软硬度要相当，足够软的话包的时候才容易操作，不会破皮。

馅料比较粘手的话，建议戴一次性手套操作。

烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整，食谱中的数值仅供参考。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的老婆饼了。

“相传在广州地区，有一间老字号茶楼，专门以销售各式点心及饼食驰名远近。”

“有一次，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，好心带了店里各式各样的招牌茶点，回家送给自己的老婆吃”。

“想不到，老婆吃了之后，一脸不屑的表情，”

“不但没称赞店里的点心好吃，反而用不无嫌弃的口吻说：”

“原来你们鼎鼎大名的茶楼做出来的点心竟是这种口味，干脆关门得了，还卖什么点心啊，没一样比得上我娘家的冬瓜角。”

“做点心的师傅听了之后心里自然不服气，挑衅地让老婆把她家乡的冬瓜角做出来给他尝尝。”

“他老婆就找来冬瓜蓉、糖、面粉，做了几个焦黄酥脆的冬瓜角。”

“潮州师傅轻轻咬了一口，酥脆的粉末渣落了一地，入口香酥可口，”

“真比自己店里所有点心都好吃，不禁高举拇指大大地称赞起老婆娘家的点心真是好吃。”

“第二天，这位潮州师傅就把老婆做的冬瓜角带到了茶楼。”

“大家品尝之后，连声说好吃。”

“茶楼老板吃完后更是赞不绝口，急忙追问是哪一间茶楼做的点心。”

“师傅随口说：“是潮州老婆做的。””

“老板恍然大悟，马上拍板让这位潮州师傅改良加工，在自己的茶楼专供这种点心”

“结果大受好评。“老婆饼”因此得名”

中式糕点的做法多种多样，以下是一些经典的中式糕点及其做法。

红糖碗糕：“做法：首先，用开水化开红糖，过滤掉糖渣，放凉后倒入大米粉中搅拌均匀。”

“接着，加入酵母搅拌开后静置发酵一倍左右。然后，加入泡打粉继续拌匀，静置半小时。”

“最后，水开后放入蒸锅蒸30分钟左右即可。”

马拉糕：

“做法：首先，将红糖和水混合融化，然后过滤掉残渣备用。”

“接着，在鸡蛋中加入酵母搅拌均匀，再将红糖水倒入蛋液中。”

“然后，将马拉糕粉和泡打粉一起过筛倒入蛋液中，用手抽一直搅拌至顺滑没有颗粒状”，