第149章 做老婆饼(2 / 2)
取一份油酥皮对折,两头往中间靠拢,然后按压。
用手直接摊开或用擀面杖擀开,中间厚四周薄些。
包入馅料,利用虎口收好口,捏紧,然后翻个面,用手轻轻按扁。
把包好的老婆饼放入烤盘内,收口朝下,刷上蛋黄液。
用锋利的刀在饼面上割口,撒上少许白芝麻。
将老婆饼胚放入预热至180度的烤箱中层,烤约20分钟,待表面上色后可以盖锡纸防止颜色变深。
烤箱预热后,秦霁岚将老婆饼放入烤盘中,小心地放入烤箱。随着烤箱内温度的升高,老婆饼逐渐散发出诱人的香气。烤箱的灯光透过玻璃门,照在金黄的老婆饼上,仿佛为它们披上了一层金色的外衣。
经过一段时间的烘烤,老婆饼终于出炉了。它们金黄诱人,散发着浓郁的香气。秦霁岚小心地将它们取出,放在冷却架上。此时,整个厨房都弥漫着老婆饼的香甜气息,让人忍不住想要品尝一口。
小窍门
油皮和油酥面团的软硬度要相当,足够软的话包的时候才容易操作,不会破皮。
馅料比较粘手的话,建议戴一次性手套操作。
烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整,食谱中的数值仅供参考。
按照以上步骤操作,你就可以制作出美味的老婆饼了。
“相传在广州地区,有一间老字号茶楼,专门以销售各式点心及饼食驰名远近。”
“有一次,茶楼里一位来自潮州的点心师傅,好心带了店里各式各样的招牌茶点,回家送给自己的老婆吃”。
“想不到,老婆吃了之后,一脸不屑的表情,”
“不但没称赞店里的点心好吃,反而用不无嫌弃的口吻说:”
“原来你们鼎鼎大名的茶楼做出来的点心竟是这种口味,干脆关门得了,还卖什么点心啊,没一样比得上我娘家的冬瓜角。”
“做点心的师傅听了之后心里自然不服气,挑衅地让老婆把她家乡的冬瓜角做出来给他尝尝。”
“他老婆就找来冬瓜蓉、糖、面粉,做了几个焦黄酥脆的冬瓜角。”
“潮州师傅轻轻咬了一口,酥脆的粉末渣落了一地,入口香酥可口,”
“真比自己店里所有点心都好吃,不禁高举拇指大大地称赞起老婆娘家的点心真是好吃。”
“第二天,这位潮州师傅就把老婆做的冬瓜角带到了茶楼。”
“大家品尝之后,连声说好吃。”
“茶楼老板吃完后更是赞不绝口,急忙追问是哪一间茶楼做的点心。”
“师傅随口说:“是潮州老婆做的。””
“老板恍然大悟,马上拍板让这位潮州师傅改良加工,在自己的茶楼专供这种点心”
“结果大受好评。“老婆饼”因此得名”
中式糕点的做法多种多样,以下是一些经典的中式糕点及其做法。
红糖碗糕:“做法:首先,用开水化开红糖,过滤掉糖渣,放凉后倒入大米粉中搅拌均匀。”
“接着,加入酵母搅拌开后静置发酵一倍左右。然后,加入泡打粉继续拌匀,静置半小时。”
“最后,水开后放入蒸锅蒸30分钟左右即可。”
马拉糕:
“做法:首先,将红糖和水混合融化,然后过滤掉残渣备用。”
“接着,在鸡蛋中加入酵母搅拌均匀,再将红糖水倒入蛋液中。”
“然后,将马拉糕粉和泡打粉一起过筛倒入蛋液中,用手抽一直搅拌至顺滑没有颗粒状”,