第151章 开水白菜（2 / 2）

第一道菜，陆婷准备的是国宴之一的开水白菜。

里面的食材都是她去东桥市场找到了里面的负责人买到的。

还和他谈了一个长久的合同。

那就是自己的私房菜开业后，所有的食材都让他提供。

所以，现在陆婷只要不差钱，基本上什么食材都会弄来。

猪肘子，老母鸡，老母鸭，金华火腿等等之类的一系列食材清洗干净，去掉多余的杂质和脂肪后。

第一步:熬煮高汤。

把将处理好的食材放入大锅中，加入满锅的水，大火煮开后转小火慢炖，期间只要有浮沫和油脂，就要及时拿着勺子撇出去，直到锅里的汤成为清澈透亮为止。

?第二步：将鸡胸肉、鸭胸肉和猪里脊肉切成丁，在剁成泥，加入清水和冰块搅拌成肉泥。

第三步：将熬煮好的高汤冷却后，分成几次加入肉糜里面搅拌。

每次加入后都要添火煮开，并不断搅拌。

使肉泥吸附汤中的杂质，然后捞出肉泥，过滤汤汁，一直反复重复此动作，直到高汤变得非常清澈。

?准备一颗大白菜，把白菜帮子都掰下去，只留白菜心。

焯水后在用冰箱里冻过的冰水冷却几分钟，在攥干水分，放在盘子中，浇上高汤就成功了。

“大哥，二哥，三哥，四哥，葛大娘，你们快尝尝这道开水白菜怎么样。”

陆婷把盘子放在几人面前，一脸紧张的催促。

周霆五人互看了一眼，都拿起筷子夹起一颗白菜放在嘴里。

“嗯？”

?

清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却又清香爽口，不油也不腻。

这味道……

五人全都看向了陆婷，直到把人看的紧张无比，才说:“小婷，弟妹，你这道菜一出，肯定会有无数人争先恐后的奔着它来的。”

“真的吗？”

陆婷说着，自己也夹了一块放进嘴里，还别说，这味道比她前世做的味道还清香浓郁。

“这个就是你私房菜的招牌菜了。”

一锤定音，陆婷的招牌菜之一就这么定下来了。

第二天，陆婷又准备了四喜丸子，同样得到了一致好评。

连续半个月，五人都被陆婷叫来试菜。

最后陆婷把菜单定下来，才不叫他们了。

可周霆几人，被叫去试菜的这一段时间，试的他们舌头再也吃不下旁人做的菜，短短几天，就把自己给饿瘦了。

陆婷再次看见几人，都被他们消瘦的脸庞给惊了一下。

“你们这是怎么了？才几天不见，怎么瘦了这么多？”

“还不是怨你，让我们过来试菜，把嘴都试刁了，吃旁人的菜都感觉难吃，吃不下去饭。”乔建森一脸埋怨的看向始作俑者

“额……”

这话陆婷不肯承认。

但还是老实的去给几人做饭。

四人连续吃了三大碗米饭，菜也吃光光，才算是活过来一样。

“还得是弟妹的手艺啊，这菜也太好吃了。”乔建森满足的瘫在椅子上，拍着肚子说

“弟妹，你的私房菜是准备开业了吗？”周霆前几天就把相关手续给陆婷办好了

主要还是沈凌阳这次去战场上给她带来了便利。

要不然按照现在的政策，想开私人饭店，还得在等等。

“现在不着急，我还没有招人呢。”