第205章 梅菜扣肉和酸菜鱼(2 / 2)
将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内,撒少许盐,铺上梅菜干,放大蒜和八角,入锅蒸三刻钟。
蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉上即可。”
“骆晨,帮我淘两瓢米,把灶台上的玉米粒和豌豆放进去,用大锅蒸饭,架上箅子把扣肉放上一起蒸。”
骆晨应了声去淘米,萧云樱把从超市里拿出的草鱼剔骨,鱼肉切片。
清洗一遍控干水后,加入适量盐、胡椒粉、料酒、抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清,使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉,油,抓到鱼片油亮有光泽备用。
陈元诚走了进来,萧云樱听到脚步声,回头道:“怎么进来了,灶间油烟味大,你出去等会吧。”
“无妨,我想看你怎么做菜,有需要的话我可以帮把手的。”
萧云樱思量了一下,该拿出来的备菜都拿出来了:“你说的啊,我不会客气的。”
萧云樱抽了根带着火苗的柴塞进小灶洞里,添几根木柴,火彻底燃起后锅内下油。
油热后放入葱姜爆锅,葱开始发黄后,将鱼头和鱼骨倒入,煎至两面焦黄。
锅内加清水,烧开,大火熬白。
鱼汤炖个一盏茶的时间,下腌好的鱼片,鱼片发白后赶紧捞出备用,时间不宜过长。
起另一个小炒锅,油热后下葱姜,炒出香味后放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒,酸菜炒出香味后把熬好的鱼汤倒入酸菜中,不用盖锅盖,中火煮上一盏茶的时间。
陈元诚安静的看着她熟练的做菜,面上挂着淡淡的笑容,仿佛很享受做菜的过程。
罢了,管她是什么人,东西是从哪弄来的,总归是吃不坏人的,自己有能力,可以护住她,何必深究呢。
萧云樱忙着手里的事:“总看我做什么?”
“你出汗了。”
萧云樱像个男子一样大咧咧的用衣袖擦了下额头:“灶间烟熏火燎的,你还是出去等着吧。”
“无妨,我没见过这些菜,想看你是如何做的,你不用管我,我不会打扰你的。”
“行吧。”
萧云樱把煮好的酸菜汤底放入适量的盐,鸡精,白糖,胡椒粉,鸡汁,大火烧开。
陈元诚有心想问放进菜里的是什么东西,不知想到了什么,最终没有问出口。
等汤烧开后,萧云樱把鱼片下锅煮一小会儿,将酸菜和鱼捞出后放入瓷盆中,加白醋去腥,大火继续收汁,待汤浓稠时浇到鱼上。
炒锅刷洗干净倒油,油热放入葱姜蒜爆香,将油淋在鱼片上。
陈元诚不能吃辛辣刺激的食物,她没有放辣椒,闻着味道是不错的,不知道吃起来怎么样。