第184章 虎皮肘子，锅包肉，锅贴（1 / 2）

虎皮肘子做法不难，只是有些费时间。

生肘子放明火中将皮肉烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗净，使肘子皮面粗糙不平、金黄斑烂如虎皮。

大锅内放肘子，清水没过，放绍酒、酱油、葱、姜、八角，水开撇去血沫，小火煮至七成熟捞出，正反两面打上井字花刀，方便入味。

再将肘子放小盆内，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐调味，放蒸锅上蒸一个时辰左右。

肘子出锅单独装盘，蒸肘子的原汤倒入炒锅中，加适量白糖，鸡精，用水淀粉勾芡，淋在肘子上即可。

这样做出来的虎皮肘子软烂如豆腐，入人口即化，可用匙羹挖食，肥而不腻，瘦而不柴，猪皮糯软，味道鲜醇。

萧云樱把煮好的猪肘子放进蒸锅，开始准备其他菜用的食材。

穆莲蓉在旁边和面，萧云樱不好当着她娘的面用超市里的绞肉机，只能把剩下的里脊肉兑上一块五花肉手动剁成馅。

“闺女，你忙了一天了，晚饭不用做这么好，随便做点吃就行。”

“正是因为忙了一天了，我更要做点好吃的犒劳犒劳爹娘和哥哥嫂子啊。”

“你不累啊。”

“有点，不过给娘做菜吃，累也高兴。”

穆莲蓉把醒了一刻钟的面团拿出放到面板上:“你这小嘴是一日比一日会说话，跟你家那个小丫头一样。”

蹲在灶台旁看骆晨烧火的骆芯昂起头:“姥姥是在说我吗？”

萧云樱把剁好的肉馅分成一大一小两个盆装:“是啊，姥姥说你嘴甜会哄人呢。”

“谢谢姥姥。”

穆莲蓉把面团切下一块，揉成长条揪成小块的面剂子，用手掌按成饼状:“有什么好谢的。”

嘴角却是柔和的微微上扬。

骆芯没在意穆莲蓉的态度，这一个月来她已经知道姥姥嘴上嫌弃她，实际上挺喜欢她的。

每次她要抱抱，姥姥都会抱她。

朝着自己娘露出一个灿烂的笑容，继续看大哥烧火。

捎带着化身成十万个为什么，为什么会有火，为什么火烫人，为什么火能烧着木头。

问的骆晨不知道怎么回答好，把小丫头哄到在旁边带着萧家所有孩子扒花生壳的骆阳那边去。

萧云樱拿起一颗洗干净的白菜，用后面硬实的白菜帮切成小粒，放进装肉馅的大木盆里。

放适量的姜末、葱粒、盐、酱油、蚝油、花生油，打两个生鸡蛋，用筷子朝一个方向划圈搅拌，使肉馅上劲儿。

生肉馅是没法尝味的，反正她是下不去嘴:“娘，你闻闻味行不。”

“嗯，挺香，你调的馅不会有问题的。”

穆莲蓉头一次听说锅贴，萧云樱教她娘怎么包:“和饺子一样，两头别捏死，把中间捏紧就行。”